Al giorno d’oggi un celiaco, un’intollerante al lattosio o semplicemente una persona vegana, non ha la tranquillità di potersi recare in qualunque ristorante o pizzeria potendo scegliere liberamente ciò che gradisce dal menù. Per loro, anche un momento di relax e felicità come il mangiare insieme alle persone care, può rappresentare un ostacolo. Lo sanno bene i fratelli Roberto e Salvatore Susta della pizzeria Sustable, i quali – partendo dall’ascolto dei loro clienti e dai feedback raccolti in molti anni di esperienza – hanno deciso di proporre un tipo di ristorazione accessibile a tutti e altamente digeribile, così da allargare la propria utenza e abbracciando anche coloro che accusano delle complicazioni legate al mondo del cibo. Lo hanno fatto fondando un progetto che si racchiude in due sole parole: “nessuno escluso”, una filosofia all’insegna della totale inclusività.